L'apprentissage de notre métier de berger s'est répartit en Aveyron entre deux exploitations agricoles. Nous avons travaillé en GAEC pour Roquefort Société et Roquefort Papillon en agriculture biologique depuis 1999. Notre troupeau était constitué de brebis laitières lacaunes voir ci dessous).
Nous cultivions nos céréales et récoltions le foin pour notre troupeau de 1000 brebis pour la première exploitation et 250 brebis pour la seconde exploitation.
Dans les Pyrénées Centrales, nous avons acquis une expérience fromagère que nous affinerons à Versaugues en Saône-et-Loire.
Nous faisions de la tomme de brebis , du yaourt de brebis ,du caillé ainsi que de la brousse de brebis . Les brebis que nous avions achetées étaient des brebis Manèch (voir ci dessous)
Nous avions renouvelé le troupeau avec des brebis lacaunes issues de nos anciens troupeaux de brebis soignées en bio...
Raphael et Vinciane proposaient de venir déguster leurs tommes de brebis, yaourt, caillé et brousse des pyrénées chez eux ou au marché à Luchon afin de garnir les plats quotidiens et festifs!
Merci à vous; d'avoir encouragé les petits producteurs en ayant fait la démarche de nous rendre visite à la...
Cela faisait 5 ans que nous cherchions à nous installer définitivement à Poubeau.
Nous avons dépensé beaucoup d'énergie physique, psychologique et financière pour trouver un terrain à bâtir à prix correct pour installer notre maison et fromagerie à proximité de la ferme et des terres. Nous avions fidélisé une clientèle sympa durant 5 ans.
Divers refus de certificat d'urbanisme et autre recours hiérarchique plus tard, nous avons décidé d'arrêter de 'naviguer en eau trouble et nauséabonde" pour
travailler la terre dans un cadre plus cohérent.
Nous laissons donc notre ancien village ... Sera-t-il un jour entretenu par les ours des pyrénées... ou par de nouveaux agriculteurs persévérant autrement outilé que nous et du terroir. A vous, les habitants des pyrénées, de réagir pour que la montagne reste belle, entretenue et cultivée !
Ce combat est terminé pour nous!
Nous devons tourner la page pour avancer et garderons en mémoire tous ceux qui nous ont aidés et entourés dans notre parcours difficile ainsi que le paysage magnifique qui nous entourait.
Nous avons déménagé durant le mois d'aôut 2010. L'accueil au village fût exemplaire (pour l' adresse; voir la rubrique 'actualité )!
En gardant notre ligne de conduite,grâce à notre volonté, nos expériences sur le troupeau et la fabrication de fromage, nous arrivons lentement mais sûrement à notre objectif:
Vivre dans la nature, grâce à la nature et ainsi, en faire profiter nos enfants!
Rien n'est impossible à celui qui veut !
Nos brebis laitières pâturaient de printemps à automne dans le village de Poubeau situé dans la vallée du Larboust .C'est pourquoi nous avions nommé notre fromagerie 'la fromagerie du Larboust.' pensant rester là définitivement.
Nous garderons ce nom afin que notre ancienne clientèle puisse nous retrouver plus facilement.
